美酒与佳肴(或普通酒与粗菜)匹配，其实不应说何者是“主”，以酒佐餐为目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉着餐酒使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒，你对品酒的乐趣也会大有增益。

　  碰到一顿饭开许多瓶酒来配不同的菜的情况，有什么要守的规则呢？你对品酒的乐趣也会大有增益。

　　第一，先开白酒后开红酒，这也与吃西餐"先鱼后肉"的规矩配合。

　　第二，如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。

　　第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。

　　第四，一般而言，红酒宜佐红肉，白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。

　　第五，即使单是"红酒佐红肉"也有讲究。

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